В первом квартале 2025 года россияне купили стейков из всех видов мяса на 13% меньше в натуральном выражении и на 4% меньше в денежном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные приводит аналитическая компания NTech.
Одновременно упал спрос на сырокопчёные и сыровяленые колбасы — на 11% в штуках и на 3% в деньгах. При этом весь рынок мясной продукции за тот же период вырос: на 3% в натуральном выражении и на 8% в денежном. Быстрее всего прибавила колбасная нарезка — плюс 14%, маринады из мяса и птицы — плюс 11%, фарш и субпродукты — плюс 9%.
В группе «Черкизово» фиксируют переход покупателей с говяжьих стейков на более дешёвые альтернативы — фарш и котлеты. Параллельно растут продажи деликатесной продукции в мелкой фасовке: по мнению представителя компании, потребители видят в ней замену ресторанной еде.
Председатель АКОРТ Станислав Богданов отметил, что спрос внутри колбасного сегмента смещается с колбас на полуфабрикаты — сосиски и сардельки.