За первое полугодие 2026 года трафик в заведениях общепита по России сократился на 6–10%, следует из данных «Эвотора». Число чеков в пекарнях упало на 10%, в кафе — на 9%, в фастфуд-точках — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%.
В Москве трафик во всех сегментах снизился на 8%, в точках фастфуда — на 2%, по данным сервиса «Чек Индекс». Cofix оценивает среднерыночное падение числа транзакций в 10–17%. Снижение посещаемости также зафиксировали в сетях «Кофелайк», Wokker и гастромаркетах «Брикет Маркет».
Главные причины — желание потребителей урезать необязательные расходы и рост цен в заведениях. Конкуренцию общепиту составляют торговые сети, которые расширяют ассортимент готовой еды. По прогнозам Infoline, рынок готовой еды в России по итогам 2026 года вырастет почти на 18%, до 1,32 трлн руб.
Выручка операторов при этом растёт: по данным Росстата, за январь–май 2026 года она выросла на 18% год к году, до 2,44 трлн руб. Рост обеспечивает инфляция — средний чек в фастфуде прибавил 18% и достиг 530 руб., в пекарнях вырос на 10% до 259 руб., в кофейнях — на 7% до 469 руб., в кафе — на 5% до 845 руб.
Число ликвидаций юрлиц в отрасли за полугодие выросло на 31,1%, до 21,6 тыс. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская оценивает реальный спрос на запуск новых точек как упавший вдвое. Совладелец Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что до конца 2026 года предпосылок для выхода из кризиса нет.