Говядина стала самым быстро дорожающим продуктом в потребительской корзине россиян: к 1 июля средняя цена достигла 744,9 руб. за кг, что на 15,58% больше год к году, следует из данных Росстата. Для сравнения: курица выросла в цене на 7,31%, до 243,78 руб. за кг, свинина — на 1,9%, до 392,22 руб., баранина — на 0,08%, до 815,53 руб.
Среди других товаров потребительской корзины водка подорожала на 14,63%, мороженая рыба — на 14,2%, куриные яйца — на 11,68%.
В январе–марте 2026 года поголовье крупного рогатого скота в России сократилось на 3,9%, производство говядины упало на 5,7% год к году. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин объясняет это уменьшением числа животных в личных подсобных хозяйствах и сокращением поголовья коров в молочном животноводстве. Производственный цикл в отрасли достигает трёх лет, тогда как бройлер набирает товарный вес за 35–40 дней, а свинья — за 6–8 месяцев.
Дефицит собственного производства компенсируется импортом из Белоруссии и стран Южной Америки, однако это не сдерживает рост цен. В «Мираторге» указывают, что доля импорта в потреблении говядины приближается к 25%. В Минсельхозе заявили, что внутренний рынок мяса остаётся насыщенным: самообеспеченность мясом по итогам 2025 года превысила 100%. Торговые сети, по данным АКОРТ, в июне 2026 года предлагали говядину «первой цены» от 353 руб. за кг.