Производство заменителей икры в России за январь—август 2026 года выросло на 28,9% год к году, до 2,6 тыс. тонн, сообщает Росстат. В августе рост составил 46,9%, до 334,2 тонн. При этом совокупный выпуск икры и ее заменителей снизился на 17,4%, до 49,8 тыс. тонн.
Число покупок имитированной красной икры в январе—сентябре выросло на 14%, а средний чек за упаковку — на 10%, до 595 руб., подсчитали в «Чек Индексе» компании «Платформа ОФД».
Рост спроса на заменители связан со снижением доступности натуральной икры. Производство икры из лососевых за январь—август упало на 68,4%, до 3,1 тыс. тонн, а ее медианная розничная цена выросла на 59%, до 17,1 тыс. руб. за кг. Число покупок натуральной икры из-за этого сократилось на 17%.
Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев пояснил, что заменители делают из икорной массы поврежденных икринок либо из полисахарида бурых водорослей. В Рыбном союзе констатируют, что красная икра фактически перешла в премиальный сегмент.
