Средняя стоимость порции салата «сельдь под шубой» на четырёх человек достигла 221 руб., подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе розничных цен Росстата. За год классическое блюдо подорожало на 4%.
В расчёт индекса входят соленое филе сельди, свекла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. Больше всего за год подорожали овощи — от 9 до 26%. Куриные яйца выросли в цене на 14%, майонез — на 6%. Сама сельдь при этом в цене не изменилась.
К августу индекс снизился на 2% из-за сезонного фактора: овощи подешевели на 9–19%, а майонез подрос на 1%. Цены на филе сельди и яйца остались на прежнем уровне.
На оптовом рынке динамика цен на сельдь разошлась по видам рыбы. Тихоокеанская подешевела на 2% за месяц и на 14% за год, атлантическая за месяц прибавила 9%, но за год потеряла 12%.
Вице-премьер Дмитрий Патрушев заявил, что вылов водных биоресурсов в России по итогам 2026 г. ожидается на уровне 2025 г. — прежде всего из-за природного фактора. С начала года добыча в стране достигла 3,5 млн т. По словам Патрушева, потребности внутреннего рынка и экспортные обязательства будут закрыты полностью, но отрасли предстоит наращивать объёмы производства.
