Российский рынок сыров вошёл в фазу насыщения: производство превышает внутреннее потребление на 9,1%, а розничные цены падают. По данным «Союзмолока», «Милкньюс» и Streda Consulting, активный инвестиционный цикл, стартовавший в 2014 году после введения продовольственного эмбарго, завершился.
Доля топ-20 производителей на рынке полутвердых сыров достигла рекордных 80% — на 3,4 процентного пункта выше показателя 2024 года. Совокупно они выпустили 375,5 тыс. тонн, что на 6% больше год к году. При этом запасы сыра на складах в первом квартале выросли на 21%, до 77,1 тыс. тонн.
Средняя стоимость твёрдых и полутвёрдых сыров, по данным Росстата, упала до 955,6 руб. за кг — на 0,8% год к году. Директор практики Strategy Partners Екатерина Михалева указывает, что рентабельность у многих производителей нулевая или отрицательная. Гендиректор «Союзмолока» Артём Белов добавляет, что внутреннее потребление в прошлом году сократилось на 1,2%, до 1,05 млн тонн.
Дополнительное давление на рынок оказывает белорусский импорт. Экспорт российского сыра за рубеж остаётся ограниченным. В ГК «Эконива» видят потенциал роста: потребление в России только преодолело отметку 10 кг на душу населения в год против около 18 кг в западных странах.