Лаборатория «ФИЦ питания и биотехнологии» создала хлеб, предназначенный для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом и ожирением.
В состав продукта входят пшеничная цельнозерновая и гречневая мука из непропаренной крупы, пшеничная клейковина, овсяные отруби с бета-глюканами, концентрат подсолнечного белка с содержанием белка не менее 80%, хлорогеновые кислоты, экстракт подсолнечника, солодовый экстракт ячменный, аскорбиновая кислота, дрожжи, масло, соль и вода.
Кандидат технических наук Юлия Фролова пояснила, что диеты с высоким содержанием белка снижают общий и абдоминальный жир и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Белки также улучшают клинико-метаболический контроль при сахарном диабете II типа, пищевые волокна нормализуют показатели углеводного и липидного обмена, а фенольные кислоты обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противодиабетическими свойствами. Хлеб планируется включать в комплексные программы питания для людей с избыточным весом.