Минпромторг России рекомендовал гостиницам, пансионатам, домам отдыха, а также кафе и ресторанам, предлагающим завтраки, выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Концепция проекта опубликована на сайте ведомства.
В такой завтрак могут входить молочные продукты, мясные и рыбные закуски, горячие блюда, выпечка, блины, каши, запеканки, яйца и традиционные напитки: творог, топлёное молоко, сырники, ветчина, буженина, пирожки, кулебяки, вареники, ватрушки, морсы, квасы и травяные чаи.
Авторы концепции отмечают, что в российских заведениях чаще предлагают континентальные, английские и французские завтраки, а блюда русской кухни и продукты региональных производителей представлены реже. Региональным и муниципальным властям рекомендовано содействовать внедрению категории. Инициатива не предполагает принудительной замены действующего меню и не касается заведений с выраженной национальной специализацией — грузинской, японской или итальянской кухни.
Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации русской кухни планирует разработать эмблему для обозначения блюд этой категории. Группу создали в 2025 году, её возглавил замминистра Роман Чекушов.
